wtorek Lipiec 25th 2017

Kluski kładzione

Składniki na około 4 porcje:

  1. 3 szklanki mąki,
  2. 1 jajko,
  3. 1,5-2 szklanki wody (ilość zależy od gęstości ciasta).

Wykonanie: mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jajko i na początek 1 szklankę wody. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy bez grudek. W czasie miksowania dolewamy po trochę wody, aż do momentu gdy będzie miało odpowiednią konsystencję – powinno być tak gęste, aby po włożeniu do wody kluski się nie rozpadały. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt rzadkie dodajemy odrobinę mąki.

Gotowe ciasto wkładamy łyżką na wrzącą, osoloną wodę. Kluski najlepiej gotować w dużym, płaskim garnku. Ciasto wkładamy do garnka porcjami. Odsączamy łyżką cedzakową i podajemy najlepiej polane pysznym sosem :)

Gulasz z warzywami i śmietankowym sosem

Składniki na 4 porcje:

  1. 1 litr rosołu,
  2. 1 polędwiczka wieprzowa (około 400 g),
  3. 1 marchewka,
  4. 1 cebula,
  5. 1 pietruszka,
  6. 5 cm kawałek pora,
  7. 2-3 ząbki czosnku,
  8. Olej do smażenia,
  9. 1 filiżanka 18% śmietany,
  10. 1 łyżeczka mąki,
  11. Przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz.

Wykonanie: mięso myjemy i oczyszczamy z białych części. Kroimy w cienkie paski i posypujemy solą i pieprzem. Warzywa kroimy w plastry.

Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojone warzywa. Lekko podsmażamy i zdejmujemy na talerz. Na patelnię, na której smażyliśmy warzywa dolewamy łyżkę oleju, wrzucamy mięso i podsmażamy aż się lekko zrumieni.

W garnku zagotowujemy rosół (lub bulion z kostki), wrzucamy mięso, warzywa i na małym ogniu dusimy przez około 1 godzinę. Przez cały czas mięso i warzywa powinny być dobrze przykryte sosem, w razie potrzeby dolewamy trochę wody.

Śmietanę rozrabiamy z mąką, dolewamy kilka łyżek sosu, rozrabiamy i dolewamy do całości, mieszamy, zagotowujemy i gotujemy jeszcze kilka minut. Wierzch posypujemy natką.

Powstały w ten sposób sos jest gęsty, „zawiesisty” ale o to właśnie chodzi. Jeśli nie lubimy takich sosów spokojnie można nie dodawać mąki, sos nie straci śmietankowego smaku.

Gulasz świetnie pasuje do klusek, np. kładzionych lub kopytek, ale spokojnie można go podać z pieczywem.

Drożdżowe, pieczone pierogi

Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi z książki „Kuchnia polska” Hanny Szymanderskiej.

Składniki na około 40 pierogów:

  1. Pół kilograma mąki,
  2. 2 jajka,
  3. 2-3 łyżki masła,
  4. 1 szklanka mleka,
  5. Szczypta cukru i soli,
  6. 30 g drożdży,
  7. Farsz: 500 g ugotowanego i zmielonego mięsa (bardzo dobre będzie mięso z rosołu, ugotowane z włoszczyzną i przyprawami), 2 jajka, 1 cebula, natka.

Wykonanie: zrobić rozczyn z drożdży, łyżki ciepłego mleka, cukru i łyżki mąki. Odstawić pod przykryciem na 10-15 minut. Na stolnicy przygotować pozostałe składniki: do przesianej mąki wlewamy ciepłe mleko i letnie, roztopione masło, wbijamy całe jajka, wyrośnięty rozczyn i zagnieść na gładkie ciasto. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

W tym czasie mielimy mięso ugotowane w rosole i wyrabiamy z jajkami, posiekaną i podsmażoną cebulą, posiekaną natką.

Wyrośnięte ciasto zagnieść, odrywać kawałki i rozwałkowywać na cienkie placki, szklanką wycinać kółka, na środku każdego ułożyć łyżeczkę farszu i dokładnie skleić brzegi. Uformowane pierożki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wierzch pierogów posypałam czarnuszką.

Kukurydziana zupa krem

Składniki:

  1. 1 litr rosołu lub ewentualnie bulionu  z kostki,
  2. 3-4 małe ziemniaki,
  3. 1 duża puszka kukurydzy,
  4. Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, ostra i wędzona, 1-2 suszone papryczki cayenne, ziarna kolendry rozgniecione w moździerzu, imbir (ilość przypraw zależy od tego, jaki smak lubimy. Ja lubię dosyć ostro doprawione potrawy, więc wrzucam sporo ostrej papryki i chili),
  5. Do posypania filiżanka startego sera,
  6.  Grzanki z tortilli lub pieczywa.

Wykonanie: ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, kukurydzę odsączamy. Na wrzący rosół wrzucamy ziemniaki i kukurydzę i gotujemy około 40 minut. Dodajemy przyprawy, zupa powinna mieć mocny, dosyć pikantny smak (ale oczywiście doprawiamy według własnego uznania i smaku). Gotujemy jeszcze kilka minut, gdy ziemniaki będą miękkie miksujemy i nalewamy do talerzy. Wierzch można posypać startym serem. Podajemy z grzankami.

Wielkanoc 2015 Mazurek z bakaliami

Mazurek z tego przepisu jest pyszny i bardzo prosty – cienkie, kruche ciasto polane polewą i obficie obłożone bakaliami. Zdecydowanie mój ulubiony wielkanocny przepis.

Składniki na 1 mazurek o wymiarach 18×26:

  1. 1 szklanka mąki pszennej,
  2. 1 łyżka cukru pudru,
  3. 100 g masła,
  4. 1 żółtko.

Wykonanie: na blat wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, masło i żółtko (masło i jajko wyjmujemy z lodówki na około godzinę przed wyrobieniem ciasta). Wszystkie składniki szybko zagniatamy, wałkujemy na cienki placek (najlepiej na papierze do pieczenia), układamy na blaszce i wstawiamy do lodówki na 20 minut.

Piecyk nagrzewamy do 160 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy 10-15 minut. Wyjmujemy z piecyka i zostawiamy do ostygnięcia.

Polewa:

  1. 120 ml 30% śmietany,
  2. 1 tabliczka gorzkiej czekolady.

W rondelku podgrzać śmietankę, wkruszyć czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia się czekolady, cały czas mieszać.

Ciepłą polewą polewamy kruchy spód, na wierzchu układamy ulubione bakalie. Mazurek jest gotowy do jedzenia od razu, ale równie dobrze można go przechowywać prze kilka dni.

Schab z jabłkami, kapustą i marchewką

Danie w sam raz na rodzinny, świąteczny obiad. Tym razem wyjątkowo przygotowane przez moją mamę. Zanim spróbowałam myślałam, że ta mieszanka nie będzie dobra, ale okazała się wyjątkowo smaczna. Dobrze doprawiony schab, w połączeniu z kwaskowatym sosem jabłkowym. Pycha.

Składniki na 4 osoby:

  1. 800 g schabu lub karkówki,
  2. 1 litr soku jabłkowego, najlepszy będzie naturalnie mętny lub z kawałkami owoców,
  3. 3 spore marchewki,
  4. 1/2 małej główki kapusty,
  5. 5 jabłek,
  6. Przyprawy: sól, kolorowy pieprz, majeranek,
  7. Czosnek,
  8. Oliwa.

Wykonanie: dzień przed duszeniem przygotowujemy mięso. Dokładnie myjemy, osuszamy, nacinamy górną część mięsa w 1 cm odstępach (później po tych nacięciach można będzie pokroić porcje mięsa) i nacieramy solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem i oliwą. Przykryte wstawiamy do lodówki.

Kapustę dzielimy na liście, marchewkę kroimy w plastry, jabłka na ćwiartki. Mięso obsmażamy na gorącej oliwie.

Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty, wlewamy sok jabłkowy, zagotowujemy. Wkładamy podsmażone mięso, dodajemy marchewkę, jabłka, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa.

Sałatka z makaronu, tuńczyka, oliwek i pesto

Składniki:

  1. 100 g makaronu,
  2. 1 puszka tuńczyka (dowolni w zalewie lub oliwie),
  3. 1 małe opakowanie oliwek,
  4. 5-6 łyżek pesto,
  5. 1-2 łyżki oliwy,
  6. 1 łyżeczka soku z cytryny.

Wykonanie: makaron ugotować al dente, odcedzić i ostudzić. Tuńczyka i oliwki odsączyć. Oliwki pokroić na połówki. Pesto wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny. Na półmisku ułożyć makaron, dodać tuńczyka i oliwki, polać pesto. Ja tym razem zrobiłam sałatkę w dużych makaronowych muszlach, ale zwykle wybieram rurki ukośnie pocięte, czyli penne.

Sałatka z ryżu, tuńczyka i kukurydzy

Składniki:

  1. 1 torebka=100g ryżu brązowego,
  2. 1 puszka tuńczyka,
  3. 1 mała puszka kukurydzy,
  4. 2-3 łyżki majonezu,
  5. Sól, pieprz, pół łyżeczki soku z cytryny.

Wykonanie: ryż ugotować na sypko zgodnie z przepisem na opakowaniu (gotuje się go nieco dłużej niż ryż biały, ja gotowałam 25 minut). Tuńczyka i kukurydzę odsączyć na sitku.

Do naczynia na sałatkę wyłożyć ryż, dodać tuńczyka i kukurydzę, dodać majonez, sól, pieprz i sok z cytryny, lekko wymieszać i schłodzić w lodówce.

Wielkanoc 2015 Mazurek słodko słony

Wyjątkowo prosty, szybki i pyszny. Przepis na spód z krakersów znalazłam w jednym z wydań miesięcznika Moje gotowanie, w tej wersji wierzch pokrywały żurawiny. Ja postanowiłam spróbować z dodatkiem masy kajmakowej i słonych orzeszków.

Składniki na foremkę 18×26:

  1. 1 szklanka=15 sztuk pokruszonych drobno krakersów,
  2. 4 łyżki roztopionego masła,
  3. 3 łyżki cukru,
  4. 200 g gotowej masy kajmakowej lub ugotowanej z mleka skondensowanego,
  5. Garść solonych orzeszków.

Wykonanie: krakersy pokruszyć drobno, dodać masło i cukier i wymieszać mikserem. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć masę równomiernie, lekko docisnąć. Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piecyka, piec 10-15 minut. Ostudzić.

Wierzch posmarować równomiernie masą kajmakową, posypać orzeszkami. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Pokroić na małe kawałeczki i mazurek gotowy :)

Wielkanoc 2015 Zapiekane jajka

Przepis na zapiekane jajka dosyć długo czekał na realizację. Głównie dlatego, że bałam się, że jajka po upieczeniu będą nadal płynne, nie ścięte do końca tak, jak lubię. Po wyjęciu z piecyka okazało się, że to kolejny trafiony pomysł na ciekawe śniadanie. Również świąteczne. Przygotowanie zajmuje kilka minut, zapiekanie 10-15 minut. Jeszcze jednym plusem jest możliwość przygotowania wersji dla każdego nieco innej, w zależności od upodobań.

Składniki na 4 osoby:

  1. 4 jajka,
  2. 3-4 plastry szynki,
  3. 3-4 plastry boczku,
  4. 1 cebula,
  5. Kilka pieczarek,
  6. 2 kromki chleba tostowego (można zastąpić bułką lub pominąć),
  7. 1 łyżka startego sera,
  8. 1 łyżka oliwy do smażenia,
  9. 1 łyżka masła do wysmarowania naczynia do zapiekania,
  10. Przyprawy: sól, pieprz, suszone lub świeże zioła (ja użyłam suszoną natkę).

Wykonanie: cebulę kroimy w piórka, pieczarki w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Na ciepłą wrzucamy pieczarki, gdy odparuje z nich woda przesuwamy na bok patelni, dokładamy cebulę. Wszystko smażymy, aż pieczarki i cebula lekko się zrumienią. Zdejmujemy z patelni.

Szynkę i boczek kroimy w paseczki, wrzucamy na patelnię, na której smażyliśmy cebulę i pieczarki. Podsmażamy lekko i wyłączamy gaz.

4 małe naczynia do zapiekania, jedno dla każdej osoby lub jedno większe smarujemy lekko masłem. Na spód każdego układamy kawałek pieczywa tostowego (kształtem dopasowany do naczynia), na pieczywo kładziemy czubatą łyżkę podsmażonych pieczarek z cebulą, na to wędliny. Do każdej miseczki wbijamy jajko, wierzch posypujemy startym serem, posypujemy solą, pieprzem, natką lub innymi świeżymi ziołami.

 Page 1 of 12  1  2  3  4  5 » ...  Last »